サンマ - Wikipedia
サンマ Cololabis saira （秋刀魚、英名：Pacific saury） は、ダツ目サンマ科の海水魚。 食用にし、日本の秋の味覚を代表する魚である。細い柳葉型で銀色に輝く魚体が刀を連想 させることから「秋刀魚」と表記される。 ...
さんま（秋刀魚） - 食材事典
秋刀魚の回遊しているのは比較的沖合なので、昔は効率的な漁法が無かったのです。 1700年頃に紀州で開発されたサイラ大網による漁法がしばらくして房総に技術移転 され、 脂ののった旬の秋刀魚が大量に江戸に送られるようになったことから、庶民の味覚 ...
食材ガイド：秋刀魚【ぐるなびレシピ】
秋刀魚は低い水温を好む回遊魚。8月までは千島近海を泳いでいてまだやせています が、9月になると南下し始め、次第に脂ものっておいしくなります。ほろ苦い味わいの“ わた”（内臓）は秋刀魚ならではの味。ただし内臓は鮮度が落ちやすいので、新鮮なものに ...
秋刀魚【ぐるなびレシピ】
秋刀魚【ぐるなびレシピ】 ... 検索結果：53レシピが該当しました検索条件：テーマ： 秋刀魚, 1～12件 前を表示｜次を表示. ジャンルで絞り込む, 和風, 洋風, 中華風, 創作, 各国, その他 ... 秋刀魚胡麻風味揚. [創作] [副菜] [15分]. 神楽坂 とよ田 ...
炭火料理特集：「秋刀魚（サンマ）」の炭火焼き
七輪本舗の「秋刀魚（サンマ）」の炭火料理レシピのご紹介。炭火焼きが絶品！「秋刀魚（ サンマ）」の魅力に迫る。
秋刀魚とは - はてなダイアリー
秋刀魚 - →「さんま」 その形が細長く刀に似ていて，秋に多く捕れることから。
トロ秋刀魚（さんま） 朝とれお刺身用 かにと言えば北釧水産
8月の下旬頃からは、「トロ秋刀魚」と呼ばれるくらいまでの脂のりになります。その脂 のりはまさに、鮪のトロに匹敵するくらい。 お刺身にしても、塩焼きにしても、北の荒波 で朝とれたトロ秋刀魚は別格の美味しさです。 ...
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食材／魚介類／サンマ
また、たんぱく質はアミノ酸価100と高く効率の良いたんぱく質をたくさん摂取でき ます。サンマは日本人にとっては古くから広く庶民に好んで食べられている魚で「秋刀魚」 と名の通 り10月中旬頃が旬でこの時期のサンマが一番脂がのっていておいしいと ...
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